Точилки для кухонных ножей: виды точильного оборудования

Используемые ножи требуют регулярной заточки. Делать это нужно не только постоянно, но и правильно, соблюдая определенный угол.

Помогут в этом специальные приборы, можно прочитать про точилки для ножей подробнее на wellgo.ua.

Виды

Для заточки применяют следующие виды приборов:

• точильный брусок;
• механические заточки;
• электрические.

Правила пользования

Шлифовальный камень или точильный брусок используется тысячелетия. Он может быть крупно, средне и мелко зернистым. Сам абразив должен быть тверже стали ножу, потому в брусок добавляют корунд, алмазную крошку.

Точить нужно в зависимость от степени затупления ножа. Крупное зерно потребуется для формирования новой режущей кромки, что характерно для ножей совершенно тупых.

Затем средним зерном сглаживают крупные борозды на поверхности лезвия, а мелким ведут окончательную обработку, формируют степень остроты и тонкости кромки. Нужно учитывать, что самая тонкая кромка – самая острая. Но при этом износ большой.

Подвидом шлифовальных брусков является мусат. Это цилиндрический стержень с ребристой поверхностью. Он не затачивает нож, но правит кромку, устраняя сколы и заусеницы, усиливая остроту, без износа металла.

Ножеточки представляют из себя набор маленьких точильных брусков, запаянных в пластиковый корпус под определенным углом. Их может быть несколько на одном устройстве, отличаться углом, под которым ведется заточка лезвия, размером абразивных частиц.

Нож острием вниз вставляется в отверстие и руками двигается вперед назад. Для механических нужны усилия, электрические вращают бруски, можно просто водить лезвие.

Выбор

Опытные специалисты, способные на глаз определить угол заточки режущей кромки используют тиски для закрепления ножей и шлифовальные бруски. Большинству такой вариант не подходит, нужны знания, опыт, наметанный глаз.

Ножеточки лучше выбирать электрические, с несколькими углами заточки, вариантами абразива. Это даст возможность разные типы кухонных принадлежностей затачивать в соответствии с условиями резки, разделяя ножи для мяса, хлеба, сыра овощей.

Процедура в этом случае займет несколько минут, позволит получить нужную степень остроты. Такие приборы подойдут для правки ножей, когда достаточно провести лезвие вдоль щели несколько раз. Это позволит продлить срок службы ножей, ведь каждая заточка заключается в снятии слоя металла.

Стоимость качественных кухонных приборов доходит до тысяч рублей, ножеточка с абразивом из корунда и алмазной пыли сделает нож прекрасным инструментом, но не орудием пытки хозяйки, при чистке картофеля, нарезке мяса.