Домашнее вино из малины пошаговая инструкция

Следуйте четким рекомендациям и получайте ароматное малиное вино, которое порадует вас насыщенным вкусом и приятным ароматом. Этот способ не требует специальных навыков и позволяет создать качественный напиток своими руками.

Подготовка ингредиентов и инвентаря

• Малина: 3 кг спелых ягод
• Сахар: 1,5–2 кг, по вкусу
• Вода: 1–1,5 литра для сиропа
• Дрожжи винные: 5 г (можно использовать специальные для домашнего вина)
• Дезинфицирующие средства: для обработки посуды

Также подготовьте чистые емкости для брожения, рукав для слива, гидрозатвор и стерильные тканевые салфетки.

Пошаговый процесс изготовления

1. Подготовка ягод

   Промойте малину под проточной водой, удалите испорченные и незрелые ягоды. Протирайте ягодную массу через дуршлаг или измельчите в блендере для облегчения выделения сока.

2. Китий и сахар

   Смешайте ягоды с половиной объема сахара и оставьте на 4–6 часов для начала сброжения, чтобы смесь начала выделять сок и началось выделение фруктовых дрожжей.

3. Приготовление сиропа

   Варите воду с остальным сахаром до полного растворения, остудите до комнатной температуры и добавьте в ягодную массу. Переложите смесь в чистую емкость для брожения.

4. Запуск брожения

   Добавьте в емкость винные дрожжи, смешайте, закройте гидрозатвором и оставьте в теплом месте (18–22°C). Проверьте наличие пузырьков и активности брожения в первые 3–4 дня.

5. Ферментация и дозревание

   Через 10–14 дней снимите слой осадка, аккуратно перелейте в другую емкость, оставляя осадок на дне. Оставьте на дозревание на 1,5–2 месяца, периодически снимая пену и осадок.

Финальные шаги

Перед разливом в бутыли профильтруйте вино через стерильную ткань. Закупорьте бутылки и храните в прохладном месте не менее 3 месяцев. Чем дольше выдержка, тем более насыщенным и мягким станет вкус.