Как приготовить малосольные огурцы в домашних условиях

Подготовка огурцов

Выбирайте свежие, средне-крупные огурцы без повреждений и пятен. Лучше всего подходят молоденькие плоды длиной 8–10 сантиметров. Перед началом промойте огурцы под холодной водой, удаляя грязь и пестициды.

Приготовление рассола

Для малосолки потребуется:

• 1 литр воды
• 2 столовые ложки соли без горки
• 1 чайная ложка сахара
• 3–4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими слайсами
• Горсть укропа (можно свежего или сушеного)
• Листья дуба или смородины для дополнения вкуса

Кипятите воду, растворите в ней соль и сахар. Остудите рассол до комнатной температуры перед использованием.

Процесс засолки

1. На дно емкости уложите специи: чеснок, укроп, листья.
2. Положите огурцы вертикально, плотно упаковывая их без сильного давления.
3. Залейте огурцы охлажденным рассолом так, чтобы он полностью покрывал плоды.
4. При необходимости сверху разместите небольшую груз, чтобы огурцы оставались в рассоле и не всплывали.

Закройте емкость крышкой или накройте салфеткой. Оставьте при комнатной температуре на 12–24 часа в зависимости от желаемой степени солености. Затем перенесите в холодильник.

Подготовка к употреблению

Через сутки огурцы станут мягче и приобретут приятный малосольный вкус. Перед подачей желательно дать им постоять еще несколько часов в холоде. Можно дополнительно заправить оливковым маслом и чесночными дольками.