Как приготовить меренговый рулет в духовке дома

Подготовка и ингредиенты

Для меренгового рулета потребуется:

• белки яичных яиц – 4 шт. (комнатной температуры)
• сахар – 200 г
• уксус или лимонный сок – 1 ч. л.
• ванильный сахар – 1 пак. (по желанию)
• сахарная пудра для посыпки
• начинка по выбору: ягоды, крем, сливочное масло, варёная сгущенка

Приготовление меренги

1. Разогрейте духовку до 120-130°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Вымойте и полностью высушите яйца. В отдельной миске взбейте белки с уксусом или лимонным соком, пока не появится пена.
3. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать на средней скорости. Взбивайте до жестких пиков, пока масса не станет блестящей и устойчивой.
4. Добавьте ванильный сахар и аккуратно вмешайте его.

Формирование и выпекание

На подготовленный противень выложите меренговую массу, разравнивая ее по всей поверхности, формируя прямоугольник толщиной около 1-1,5 см. Сделайте небольшой бортик по краям, чтобы содержимое не выливалось.

Поставьте в разогретую духовку и выпекайте около 1 часа 30 минут. Время может варьироваться в зависимости от влажности и особенностей духовки.

Готовую меренгу оставьте в выключенной духовке на 30 минут для постепенного остывания. После этого аккуратно переложите на полотенце или плитку и снимите пергамент.

Формирование рулета и завершение

1. На охлажденную меренгу равномерно намажьте выбранную начинку.
2. Постепенно сверните меренгу в рулет, начиная с короткой стороны. Используйте полотенце для помощи, чтобы рулет был аккуратным.
3. Обмотайте рулет пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа для пропитки и стабилизации.
4. Перед подачей присыпьте верхушку сахарной пудрой и нарежьте на порционные куски.

Готовый меренговый рулет отличается легкой текстурой и сочной начинкой. Обязательно экспериментируйте с начинками, чтобы найти любимый вкус.