Как приготовить плов со свининой в сковороде

Подготовка ингредиентов

Для приготовления ароматного плова со свининой выбирайте свежую мраморную свинину без лишних жил и костей. Нарежьте мясо на крупные куски примерно по 3-4 см, чтобы оно при жарке сохраняло сочность. Промойте и высушите 200 г риса сорта «Джасмин» или «Васаби» – он должен быть длиннозерным и насыщенного белого цвета. Лук нарежьте полукольцами, морковь – соломкой или кружками. Чеснок очистите целыми зубцами.

Обжарка мяса и подготовка основы

Разогрейте сковороду с толстым дном и добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте мясо на сильном огне до образования золотистой корочки со всех сторон – примерно 8 минут. После этого снимите его со сковороды и отложите в сторону. В оставшемся масле обжарьте лук до мягкости, около 5 минут. Добавьте морковь и жарьте ещё 7 минут, пока она не станет мягкой и не приобретёт яркий цвет.

Духовка и финальные шаги

Верните мясо в сковороду к овощам. Влейте 1 стакан горячей воды, посолите по вкусу, добавьте специи: 1 лавровый лист, 3 горошка черного перца, щепотку зиры. Тушите смесь под крышкой на среднем огне 15 минут. Пока происходит тушение, тщательно промойте рис до прозрачной воды, оставьте стекать. Выложите рис ровным слоем поверх мяса и овощей, залейте 1,5 стаканами горячей воды так, чтобы она покрывала рис примерно на 1-2 см.

Аккуратно введите зубцы чеснока в воду и убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и томите плов 20 минут без перемешивания, чтобы рис впитал вкус. После этого отключите огонь и дайте постоять под крышкой ещё 10 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте, чтобы распределить мясо и рис.

Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита.