Как приготовить вкусную свиную печень легко и быстро

Подготовка печени

Перед началом очистите печень от пленок и сосудов, это сделает блюдо мягким и нежным. Промойте ее под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тонкими ломтиками по 0,5–1 см для равномерной прожарки. Замачивание в молоке на 15–20 минут смягчит вкус и уберет горечь. После этого слегка промойте и обсушите печень.

Обжарка и приготовление

Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла. Обваляйте ломтики печени в муке, стряхните излишки. Обжаривайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Важный момент: не перегревайте – печень должна оставаться сочной.

Когда печень почти готова, добавьте мелко нарезанный лук (1-2 головки) и жарьте вместе еще 3-4 минуты, чтобы лук стал мягким и прозрачным. Можно влить немного воды или бульона, накрыть крышкой и оставить на медленном огне еще на 5 минут, чтобы мясо пропиталось соками и стало мягче.

Подача и советы

• Подавайте горячей: с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами.
• Приправы: добавляйте соль, перец, зелень по вкусу. Можно в конце добавить немного сливочного масла для насыщенности.
• Совет: чтобы избежать жесткости, не передерживайте печень на огне и не делайте толстые ломтики.

Быстрый рецепт с минимальным набором ингредиентов

1. Печень – 500 г, нарезанная тонкими ломтиками.
2. Лук – 1-2 головки, мелко нарезанные.
3. Мука – 2 столовые ложки.
4. Масло растительное – для жарки.
5. Соль, перец, зелень – по вкусу.