Как приготовить вкусные подосиновики на зиму
Подготовка грибов перед консервированием
Выберите свежие и плотные подосиновики без признаков порчи, с ровными шляпками и чистой ножкой. Очистите грибы от земли и листьев, аккуратно удаляя грязь мягкой щеткой или влажной тряпкой. Не мойте грибы под сильным напором воды – это может ухудшить их качество.
Отрежьте ножки и при необходимости разрежьте крупные шляпки на части для равномерной обработки. После подготовки опустите грибы в воду с добавлением небольшого количества уксуса на 5 минут – это поможет снизить риск порчи и уничтожить возможных вредителей.
Приготовление маринада и варка
- В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте 2 столовые ложки соли и 3 лавровых листа. Доведите до кипения.
- Опустите подготовленные грибы и варите их 20 минут, снимая пенку по мере появления. Это позволит избавиться от горечи и лишней жидкости.
- После варки аккуратно достаньте грибы шумовкой и дайте остыть.
В отдельной емкости подготовьте рассол: на 1 литр воды – 2 столовые ложки соли, 4-5 горошин перца и лавровый лист. Доведите его до кипения и залейте грибы горячим маринадом.
Консервирование и хранение
Расфасуйте горячие грибы по стерилизованным банкам, залейте горячим рассолом, оставляя около 1 см свободного пространства. Закройте крышками и тщательно укупорьте. Переверните банки вверх дном для дополнительной герметичности и оставьте остывать под одеялом.
Храните заготовки в темном, прохладном месте при температуре не выше +12 градусов. Готовые подосиновики сохранят свои вкусовые качества и аромат до следующего сезона, при этом оставаясь безопасными для употребления.
