Как приготовить вкусный салат из баклажана

Подготовка ингредиентов

Промойте баклажаны под холодной водой и удалите плодоножки. Нарежьте их на тонкие кружки или кубики, толщиной около 1-1,5 см. Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы вывести горечь. После этого промойте их холодной водой и подсушите полотенцем.

Обжаривание баклажанов

Разогрейте большое количество растительного масла на сковороде. Жарьте баклажаны порциями до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подготовка заправки

В миске смешайте 2-3 столовые ложки оливкового масла, 1-2 столовые ложки лимонного сока или уксуса, измельчённый чеснок по вкусу, щепотку свежего или сушёного базилика, соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте все компоненты.

Формирование салата

1. Соедините остывшие баклажаны с нарезанными помидорами черри или свежими томатами.
2. Добавьте тонко нарезанный красный лук и зелень – укроп, петрушку или кинзу.
3. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.

Рекомендации по подаче

Подавайте салат охлаждённым или при комнатной температуре. Такой салат отлично сочетается с свежим хлебом или как часть обеда. Для изысканности украсьте его тонкими ломтиками сыра фета или брынзы.