Как приготовить зимний салат из зелёных помидоров пошаговая инструкция

Выбирайте свежие зелёные помидоры без повреждений, тщательно промойте их под проточной водой. Нарежьте помидоры кубиками примерно 1,5-2 см. Положите в глубокую миску и добавьте крупно нарезанный репчатый лук – 1 среднюю головку, предварительно очистив и промыв.

Подготовка ингредиентов

1. Зелёные помидоры – 500 г, нарезать кубиками.
2. Лук репчатый – 1 шт., нарезать полукольцами.
3. Свежая зелень – укроп, петрушка, по 30 г, измельчить.
4. Крупная соль – 1 ч. л., для подсаливания помидоров.
5. Уксус – 2 ст. л., 9% или яблочный для кислинки.
6. Сахар – 1 ч. л., чуть снизить кислотность.
7. Масло растительное – 2 ст. л.
8. Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1. Подготовка помидоров

Обваляйте помидоры в соли, оставьте на 15 минут. После этого тщательно промойте их под проточной водой, чтобы убрать избыток соли и горечь. Отжмите лишнюю жидкость, слегка отжав помидоры.

Шаг 2. Маринование помидоров

Переложите помидоры в глубокую ёмкость, добавьте уксус, сахар и масло. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Оставьте на 30 минут для пропитки.

Шаг 3. Формирование салата

Добавьте к помидорам лук, зелень, поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте. Заверните в пищевую плёнку или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 2-3 часа для настоя, лучше на ночь.

Подача и хранение

Готовый салат подавайте холодным, украсив дополнительно зеленью. Храните в холодильнике не более 3 дней, избегайте долгого контакта с воздухом, чтобы сохранить свежесть и вкус.