Домашний рассольник рецепт классического блюда для всей семьи

Приготовьте рассольник с насыщенным бульоном и сочными овощами, чтобы порадовать домашних вкусным и питательным обедом. Этот суп бывает полезен даже в периоды, когда хочется легкого, но сытного блюда.

Ингредиенты для классического рассольника

• Говяжий или куриный бульон – 2 литра
• Перловая крупа – 100 г
• Морковь – 2 штуки
• Лук репчатый – 1 штука
• Картофель – 3-4 шт.
• Огурцы соленые – 3-4 шт. (или 100 г рассола)
• Капуста – 200 г
• Редис – 50 г
• Растительное масло – для пассировки
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Пошаговая инструкция

1. Подготовка бульона: заливаете мясо в кастрюлю, добавляете лавровый лист и варите 1,5-2 часа, снимая пену. Мясо после варки можно оставить для подачи или добавить в суп.
2. Перловая крупа: промойте и отварите отдельно до готовности, примерно 30 минут. После отсекайте воду.
3. Овощи: натрите морковь, мелко нарежьте лук. Обжарьте их на растительном масле до мягкости и легкой корочки.
4. Основное блюдо: в готовый бульон добавьте картофель, нарезанный кубиками, варите 10 минут.
5. Капусту: нашинкуйте тонко и добавьте в суп за 5 минут до окончания варки.
6. Рассол и огурцы: нарежьте соленые огурцы соломкой или натрите на терке, добавьте в кастрюлю вместе с рассолом в конце варки, чтобы придать кислинку и насыщенность.
7. Завершение: добавьте перловую крупу, проверьте соль и перец. Варите еще 5 минут и подавайте горячим.

Полезные советы

• Используйте домашний или качественный магазинный рассол – он придает характерный вкус.
• Для более насыщенного бульона добавьте в мясо немного свиных костей или куриных крылышек.
• Подавайте с свежим укропом или петрушкой и ломтиками рисового хлеба.