Как правильно готовить свинину на сковороде

Выбор и подготовка мяса

Используйте свежие куски свинины толщиной 2–3 сантиметра. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и избавьтесь от лишнего жира. Для равномерной прожарки замаринуйте или натрите куски солью, перцем и любимыми специями за 30 минут до готовки.

Процесс жарки

1. Рас heating сковороды: разогревайте ее на среднем или чуть выше среднего огне до появления легкого дыма.
2. Добавление масла: выложите немного растительного или сливочного масла, дождитесь его растопления и равномерного распределения.
3. Обжаривание: выложите мясо и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до появления коричневой корочки.
4. Убавление огня: уменьшите температуру до среднего или слабого огня, если хотите, чтобы мясо дошло до готовности, не пересушившись.
5. Дополнительная тепловая обработка: накройте сковороду крышкой или добавьте немного воды/бульона для тушения, если планируете сделать продукт мягким и сочным.

Контроль готовности

Проверьте внутреннюю температуру мяса с помощью пищевого термометра – она должна достигать +70 °C. Либо порежьте кусок и убедитесь, что сок течет прозрачный, а мясо стало мягким и сочным. Не пересушивайте – лишняя тепловая обработка сделает свинину жесткой и невкусной.

Советы по подаче

• Дайте мясу отдохнуть: снимите сковороду с огня и оставьте свинину под крышкой на 5 минут – это сохранит соки внутри.
• Подавайте с гарниром: идеально сочетается с картофельным пюре, овощами или свежими салатами.
• Украшайте зеленью и соусами: добавьте свежий укроп, петрушку или пикантный соус для придания блюду яркости.