Как приготовить говяжьи ребра в духовке
Подготовка ребер перед запеканием
Удалите пленку с обратной стороны ребер, чтобы мясо лучше пропиталось маринадом и приготовилось равномерно. Положите ребра на разделочную доску и аккуратно срежьте соединительную пленку острым ножом или бумажными полотенцами, чтобы захватить ее и потянуть. После этого промойте мясо под холодной водой и дайте немного обсохнуть.
Маринад и специи
Для насыщенного вкуса подготовьте маринад из следующих ингредиентов:
- соевый соус – 4 столовые ложки
- оливковое масло – 2 столовые ложки
- чеснок – 4 зубчика, измельчить
- черный перец – по вкусу
- соль – по вкусу
- паприка – 1 чайная ложка
- тимьян – 1 чайная ложка
Смешайте все компоненты в миске, намажьте смесью ребра со всех сторон и оставьте мариноваться минимум на 2 часа. Для более насыщенного вкуса рекомендуется оставить мясо в маринаде на ночь в холодильнике.
Процесс запекания
Разогрейте духовку до 150°C. Оберните маринованные ребра фольгой, чтобы они остались сочными и не подсыхали. Положите их на противень и поставьте в духовку. Выпекайте в течение 2,5–3 часов.
За 30 минут до окончания вынимайте ребра, откройте фольгу и смажьте поверхность соусом барбекю или дополнительной смесью из маринада для корочки. После этого запекайте около 20–30 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Подача и советы
Перед подачей дайте ребрам немного остыть, чтобы соки равномерно распределились внутри. Нарежьте ребра поперек волокон и подавайте с гарниром из жареных овощей или картофеля. Для насыщенности добавьте свежие зелень и острый соус по желанию.
