Как приготовить паровой омлет из белков

Подготовка ингредиентов

Для приготовления парового омлета из белков потребуется:

• 4-5 яичных белков – максимальной свежести поможет добиться пышности;
• щепотка соли – улучшит вкус и стабилизирует пену;
• по желанию – зелень, специи или тонкие овощи для разнообразия.

Процесс приготовления

1. Взбивание белков. Начинайте с комнатной температуры – это ускорит создание пены. Взбивайте белки с щепоткой соли до появления устойчивых пиков. Пену нужно добиться такой консистенции, чтобы она держала форму.
2. Подготовка формы. Возьмите небольшую металлическую или силиконовую форму, которую можно ставить на пар. Ее можно смазать небольшим кусочком сливочного масла или застелить пергаментной бумагой, чтобы омлет не приставал.
3. Запекание на пару. Налейте в кастрюлю воду, чтобы она почти касалась сетки или решетки, на которой будет лежать форма. Доведите воду до кипения, затем поставьте форму и закройте крышкой. Готовьте 10-15 минут, пока омлет не станет плотным и пышным.

Советы и рекомендации

Контроль времени

Омлет из белков не требует длительной термической обработки – старайтесь не передерживать, чтобы он не стал сухим. Проверяйте готовность с помощью зубочистки или ножа: он должен легко отходить и оставаться влажным внутри.

Добавки и вкус

Для яркого вкуса можно добавить мелко нарезанную зелень, чеснок, специи или мягкие овощи. Внесите их в пену аккуратно, чтобы не разрушить структурный каркас.

Подача

Готовый омлет подают горячим, украшая зеленью или каплей оливкового масла. Такой завтрак или перекус отлично сочетается с цельнозерновым хлебом или свежими овощами.