Как приготовить вкусную сочную утку целиком с яблоками в духовке

Чтобы добиться идеально вкусной и сочной утки с ароматными яблоками, важно правильно подготовить птицу и соблюдать последовательность приготовления. Начинаем с выбора утки: отдавайте предпочтение живой, с упругой кожей, без неприятного запаха и с яркими глазами.

Подготовка утки

1. Очистите утку, удалите лишний пух и внутренности, если они есть. Тщательно промойте под холодной водой и высушите бумажными полотенцами.
2. Натрите утку солью и специями: крупной солью и смесью любимых пряностей, например, тимьяна, паприки, чесночного порошка. Обработку проведите как снаружи, так и внутри, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами.
3. Проколите кожу в местах с лишним жиром, чтобы предотвращать излишнее вытекание сока во время запекания и обеспечить равномерную корочку.
4. Дайте утке постоять при комнатной температуре около 30 минут, чтобы специи пропитали мясо.

Подготовка яблок и начинки

• Выберите мясистые кисло-сладкие яблоки, например, антоновку или грэнни смит.
• Очистите яблоки от сердцевины, нарежьте крупными дольками.
• Можно дополнительно добавить в яблоки немного корицы или меда для ароматизации.

Запекание утки с яблоками

1. Разогрейте духовку до 180°C. Оберните утку мягкой фольгой или натяните специальную рукавицу для запекания.
2. Выложите утку на противень грудкой вверх. Внутрь поместите яблоки и, по желанию, веточку розмарина или тимьяна.
3. Жарьте утку около 2,5–3 часов. Каждые 30–40 минут поливайте мясо выделяющимся соком, чтобы оно оставалось сочным и покрывалось золотистой корочкой.
4. В конце приготовления откройте фольгу или рукав и увеличьте температуру до 200°C. Выпекайте еще 10–15 минут для образования хрустящей кожуры.

Подача и советы

Дайте утке отдохнуть 15 минут после вытягивания из духовки. Такой отдых помогает сокам равномерно распределиться внутри мяса и делает его более сочным.

Подавайте с запеченными яблоками, подготовленными для гарнира, и любимыми овощами. Используйте соус из утки и фруктов для усиления вкуса.