Как приготовить вкусные медальоны из хека пошаговые рецепты

Лучшие советы для приготовления хека и получения сочных медальонов

Чтобы добиться мягкости и насыщенного вкуса, выбирайте свежий или правильно размороженный хек. Перед приготовлением очистите рыбу от кожи и костей, нарежьте на одинаковые по толщине куски. Для равномерной прожарки используйте сковороду с антипригарным покрытием или раскаленную гриль-кастрюлю. Солите и приправляйте рыбу непосредственно перед готовкой, чтобы сохранить ее сочность. Не забудьте дать медальонам немного отдохнуть после жарки – это повысит их сочность и аромат.

Пошаговый рецепт классических медальонов из хека

1. Подготовка рыбы: Разморозьте филе, промойте под водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на куски толщиной около 2-3 см.
2. Приготовление панировки: В миске смешайте муку, соль, черный перец и паприку. В отдельной тарелке взбейте 1 яйцо, а в третью налейте немного панировочных сухарей.
3. Обваливание: Обваляйте каждый медальон сначала в муке, затем окуните в яйцо, и обваляйте в сухарях.
4. Жарка: На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривайте медальоны по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
5. Подача: Дайте рыбе немного остыть и подайте с лимонными дольками или свежими овощами.

Более полезный вариант – запекание медальонов из хека

Ингредиенты:

• — 500 г филе хека
• — 2 ст. ложки оливкового масла
• — сок половины лимона
• — специи по вкусу: чеснок, тимьян, паприка, соль, перец

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка рыбы: Нарежьте филе на медальоны, посолите и поперчите.
2. Маринад: В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и специи. Обмажьте медальоны этой смесью и оставьте на 15 минут.
3. Запекание: разогрейте духовку до 200°C, выложите рыбу на противень с parchment, поставьте в духовку и запекайте 15-20 минут.
4. Подача: украсьте зеленью и подавайте с легким салатом или картофельным пюре.