Как приготовить вкусные пирожные макароны пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов

Для приготовления макарон потребуется:

• Белок яичный: 3 больших яйца
• Сахарная пудра: 200 г
• Миндальная мука: 150 г
• Пищевой краситель (по желанию): несколько капель
• Крем для начинки: шоколадный, сливочный или фруктовый

Приготовление теста

1. Просейте миндальную муку с сахарной пудрой через сито, чтобы избавиться от комочков и добиться однородной текстуры.
2. Взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру, продолжайте мешать до глянцевой пенки.
3. Аккуратно соедините белковую массу с просеянной смесью, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой, чтобы сохранить объем.
4. Добавьте пищевой краситель (по желанию), аккуратно перемешайте до равномерного окраса.

Формирование и выпекание

Перед формированием убедитесь, что тесто получается по консистенции как густая паста. Далее:

1. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.
2. На противень, выложенный пергаментной бумагой, отсадите небольшие кружки диаметром 3-4 см. Оставляйте между ними небольшое пространство.
3. Постучите противнем несколько раз по столу, чтобы выпустить воздушные пузыри.
4. Дайте макаронам подсохнуть при комнатной температуре 30-40 минут, пока сверху не появится тонкая пленка.
5. Выпекайте в разогретой до 150°C духовке около 15-20 минут. Корочка должна стать хрустящей, а внутри – мягкой.

Сборка и подача

После выпекания дайте макаронам полностью остыть на противне. Затем:

1. Обратите внимание на качество начинки, она должна быть густой и хорошо держать форму.
2. Соедините по паре макаронов, аккуратно надавливая, чтобы крем равномерно распределился внутри.
3. Положите готовые пирожные в холодильник минимум на 30 минут, чтобы они настоялись.

Советы

• Используйте свежие яйца для взбивания – так пенка получится пышнее.
• Не переусердствуйте с мешанием после соединения ингредиентов, иначе макароны могут потерять объем.
• Обязательно дайте» макаронам подсохнуть перед выпеканием, иначе они могут трескаться.