Куриный люля-кебаб рецепт и секреты приготовления
Чтобы добиться мягкости и сочности, обязательно маринуйте куриный фарш минимум 2 часа в холодильнике. Это сделает мясо более нежным и насыщенным вкусом.
Что понадобится для приготовления куриного люля-кебаб
- 500 г куриного филе – прокрутить через мясорубку или измельчить блендером
- 1 луковица – мелко натереть или измельчить
- 2 зубчика чеснока – пропустить через пресс
- 1 яйцо – для связки
- 2 ст. л. панировочных сухарей или молотых хлопьев
- 2 ч. л. соли
- ¾ ч. л. черного молотого перца
- 1 ч. л. паприки для цвета и вкуса
- Меньше половины стакана охлажденной воды – добавлять по необходимости для однородности фарша
Пошаговый рецепт приготовления
-
Прокрутите куриное филе вместе с луком и чесноком в мясорубке. Можно использовать блендер, чтобы фарш получился больше по текстуре.
-
В миске смешайте фарш с яйцом, сухарями, солью, перцем и паприкой. Добавляйте воду по чуть-чуть, чтобы добиться желаемой консистенции – фарш должен хорошо держать форму, но быть мягким и сочным.
-
Выделите фарш в порции по 100-150 г, сформируйте длинные колбаски или бруски толщиной примерно 3-4 см. Для ровных и аккуратных люля-кебабов смачивайте руки водой перед формированием.
-
Нагрейте гриль, мангал или сковороду-гриль до средней температуры. Обжаривайте люля-кебаб с двух сторон по 4-5 минут, пока не появится золотистая корочка. Время зависит от толщины формируемых изделий.
-
Перед подачей дайте люля-кебабам немного отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились внутри.
Советы по секретам вкусного люля-кебаба
- Фарш должен быть свежим и хорошо охлажденным, это гарантирует мягкость и безопасность продукта.
- Добавляйте немного растительного масла в фарш – это увеличит сочность и сохранит мягкость.
- Используйте деревянные шпажки или металлические шампуры, чтобы лучше сформировать и равномерно прожарить изделие.
- Для получения насыщенного вкуса попробуйте добавить немного свежей зелени, например, укропа или петрушки, в фарш.
- Если хотите более пикантный вкус, добавьте щепотку зиры или кориандра в фарш.
Оставить комментарий