Пошаговый рецепт сырников без муки с мягкой текстурой

Начинайте с выбора свежего творога. Он должен быть влажным, но не жидким, с содержанием жира около 5-9%. Протирайте его через сито или размешивайте вилкой до гладкости.

Подготовка ингредиентов

• Творог – 400 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2-3 ст. ложки
• Ванильный сахар – по желанию
• Соль – щепотка
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки (по желанию)
• Масло сливочное или растительное для жарки

Приготовление теста

1. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены.

2. Добавьте в яичную смесь протертый или размешанный творог, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.

3. По необходимости откорректируйте консистенцию: тесто должно получиться мягким, но без излишней жидкости. Можно добавить немного манной крупы или панировочных сухарей, чтобы стабилизировать текстуру.

4. Подождите 10–15 минут, чтобы крупа или манка немного набухли. Это сделает сырники еще мягче.

Жарка и сервировка

1. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне.

2. Ложкой выкладывайте небольшие порции теста, придавая им круглую форму.

3. Жарьте 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

4. Готовые сырники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

5. Подавайте горячими с вареньем, медом или натуральным йогуртом.

Советы для идеальных сырников

• Обязательно используйте свежий творог, чтобы они получились мягкими.
• Не переусердствуйте с перемешиванием – это может сделать массу тяжелой и плотной.
• Поставьте тесто на 10 минут в холодильник перед жаркой, чтобы оно стало более однородным и держало форму.
• Используйте антипригарную сковороду или немного масла, чтобы сырники не пригорали и легко отлипали.