Как приготовить вкусный и сочный стейк из зубатки в домашних условиях

Выбор и подготовка рыбы

Для удачного результата выбирайте свежую зубатку с яркими глазами, упругой кожей и природным запахом моря. Перед приготовлением очистите рыбу от кожи, убрав крупную костистую мякоть и нарежьте её на порционные куски толщиной около 2 см. Подсушите куски бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги, что способствует равномерной жарке.

Маринад и приправы

Обмакните куски зубатки в смесь из оливкового масла, сока лимона, мелко нарезанного чеснока, соли и свежемолотого перца. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут, чтобы мясо впитало ароматы и стало более мягким.

Приготовление на сковороде или гриле

Для жарки на сковороде

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.
2. Когда масло зазолотится, выложите куски зубатки и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
3. Не пережаривайте, чтобы рыба осталась сочной и мягкой внутри.

Для гриля

1. Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте решетку небольшим количеством масла.
2. Положите рыбу и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, переворачивая аккуратно, чтобы куски не порвались.
3. Обратите внимание на время – рыба быстро готовится, и избыток тепла может пересушить её.

Подача и советы

Подавайте стейк из зубатки с дольками лимона и свежими зеленью. В качестве гарнира отлично подойдут запечённые овощи или лёгкий салат.

Чтобы усилить вкус, добавьте к рыбе немного сливочного масла или соуса из укропа и сметаны. Главное – не пересушить рыбу, она должна оставаться нежной и сочной.