Как приготовить овощи на гриле без специального оборудования

Выберите подходящие овощи для гриля

Для жарки на открытом огне подойдут кабачки, баклажаны, перец, помидоры, шампиньоны и сладкий лук. Нарежьте их крупными кусками или ломтиками, чтобы обеспечить равномерную прожарку и избежать повреждения мягких овощей. Перед приготовлением промойте овощи и обсушите их.

Подготовка к жарке

Используйте первую ступеньку лестницы или кирпичные блоки для создания устойчивой платформы над огнем. Постелите металлическую решетку, щебень или толстый слой фольги, чтобы предотвратить попадание грязи и обеспечить равномерное тепло. Если нет решетки, порежьте овощи на шашлыки или закрепите их на длинных деревянных шпажках, замоченных заранее в воде на 30 минут, чтобы они не горели.

Разжигайте огонь правильно

Используйте сухие ветки, бумагу или специальные дрова для костра. Раздуйте пламя аккуратно, чтобы не было слишком сильных пыханий. Подождите около 20-30 минут, пока огонь не перейдет в рассеивающийся пламенный жар и не образует яркое угольное тепло. Угли должны стать серыми по цвету.

Процесс жарки

Расположите подготовленные овощи на решетке или шпажках так, чтобы они не касались огня и имели возможность равномерно прожариться. Переворачивайте их каждые 2-3 минуты, чтобы добиться румяной корочки и мягкости внутри. Обратите внимание на овощи с тонкой кожурой, они готовятся быстрее и требуют более внимательного контроля.

Советы по приготовлению и подаче

1. Масла и специи: равномерно смажьте овощи оливковым маслом перед жаркой. Добавьте свежие травы, чеснок, соль и перец по вкусу в процессе приготовления для более насыщенного вкуса.
2. Время приготовления: кабачки и баклажаны обычно готовы за 8-10 минут, перец и грибы – за 6-8 минут, лук – за 10-12 минут.
3. Подача: подавайте овощи горячими с лепешками, соусами или свежей зеленью. За счет такой приготовления они сохранят сочность и приобретут богатый аромат.