Как приготовить вкусный гуляш из говядины пошаговое руководство

Для получения насыщенного вкуса и мягкости говядины выберите мясо с небольшим количеством жира и соединительных тканей, например, лопатку или грудинку. Перед приготовлением нарежьте его крупными кубиками со сторонами около 3-4 см.

Ингредиенты

• 1 кг говядины
• 2 большие луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки паприки
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 моркови
• 2 картофелины
• 3 столовые ложки масла
• 2 лавровых листа
• соль, перец по вкусу
• 600 мл воды или бульона

Пошаговое приготовление

1. Обжарка мяса

Разогрейте в казане или глубокой сковороде масло и обжарьте кубики говядины до золотистого цвета со всех сторон. Это поможет запечатать соки внутри и сделать мясо более насыщенным по вкусу.

2. Обжарка лука и чеснока

Нарежьте лук мелко и добавьте к мясу. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, чтобы раскрыть его аромат.

3. Добавление паприки и томатной пасты

Посыпьте мясо паприкой и перемешайте, чтобы специя равномерно распределилась. Через минуту влейте томатную пасту и продолжайте обжаривать, пока паста не забарвится в насыщенный цвет и не начнет пузыриться. Это создаст базу для соуса.

4. Тушение

Влейте воду или бульон так, чтобы покрыть мясо, добавьте лавровые листы, посолите и поперчите. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Тушите 1,5-2 часа, периодически помешивая, чтобы мясо было мягким и соус приобрел насыщенный вкус.

5. Подготовка овощей

Морковь очистите и нарежьте крупными кусками, картофель – тоже крупно. За 30 минут до окончания тушения добавьте их в казан. Продолжайте тушить до готовности овощей и мягкости мяса.

Советы по подаче

Подавайте гуляш горячим, с хлебом или картофельным пюре. Перед подачей снимите лавровые листы, чтобы аромат не перебивал вкус блюда. Можно посыпать свежей зеленью по желанию.