Как приготовить вкусные блины на прокисшем кефире без лишних хлопот

Выберите правильные ингредиенты и пропорции

Используйте 2 стакана прокисшего кефира, 2 яйца, 2 стакана муки и 1-2 столовые ложные сахара по вкусу. Добавьте щепотку соли и 1 чайную ложку соды. Важно, чтобы кефир был достаточно кислым, чтобы блины получились пышными и ароматными.

Общий алгоритм приготовления

1. Перемешайте яйца с сахаром и солью. Взбейте их венчиком или вилкой до однородной массы.
2. Добавьте кефир к яичной смеси, интенсивно перемешивая, чтобы не было комков.
3. Подготовьте муку: просейте её, чтобы устранить комки и насытить кислородом.
4. Добавьте муку небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы избежать комков. Теста должно получиться жидким, как сметана средней густоты.
5. Разделите соду и погасите её небольшим количеством уксуса или добавьте прямо в тесто. Быстро перемешайте – реакция активирует пузырьки воздуха, делая блины пышными.

Обжарка и подача

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Вылейте тесто порциями, формируя тонкие блины. Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны до появления золотистого цвета.

Подавайте с густым сгущённым молоком, вареньем или свежими ягодами. Перед подачей блины лучше немного остудить, чтобы сохранить пышность и нежность.

Советы для идеальных блинов

• Тесто не должно быть слишком густым или жидким. Регулируйте консистенцию добавлением муки или кефира.
• Температура сковороды – средняя или чуть выше среднего. Слишком горячая сковорода поджаривает поверхность быстрее, не пропекая внутренний слой.
• Используйте хорошее масло для жарки, оно даст блинам приятную корочку.