Как вкусно приготовить свиную шею на сковороде

Обжаривайте свиную шею так, чтобы она получилась сочной и мягкой, сохранила насыщенный вкус и хрустящую корочку. Следуйте этим конкретным советам для идеального результата.

Подготовка мяса

Удалите лишний жир и пленки, если они есть. Нарежьте шею поперек волокон на куски толщиной около 2–3 см. Посолите мясо и дайте постоять 15 минут, чтобы оно впитало соль и стало более мягким. Для дополнительного аромата добавьте перец, паприку и любимы специи по вкусу.

Обжарка

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом до появления легкого дымка. Используйте достаточно масла, чтобы покрыть дно.
2. Обжаривайте мясо по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне, добиваясь коричневой корочки. Не торопитесь, чтобы образовалась аппетитная румяная поверхность.
3. Переворачивайте куски аккуратно, чтобы не разрушитькорочку. Жарьте до достижения внутренней температуры 70–75°С.

Доведение до готовности

После обжарки убавьте огонь и накройте сковороду крышкой или фольгой. Потушите мясо 15–20 минут, чтобы оно стало мягким и сочным. Периодически поливайте соком, выделяющимся при жарке, для дополнительной эргономики вкуса.

Советы и дополнения

• Маринад: перед жаркой замаринуйте шею в соевом соусе с чесноком и розмарином на 30 минут. Это добавит сочности и глубины вкуса.
• Добавки: к концу жарки можно положить немного сливочного масла, чеснока и свежих трав для более насыщенного аромата.
• Подача: подавайте с запеченными овощами, картофельным пюре или легким салатом. Это подчеркнет вкус мяса и добавит разнообразия к трапезе.