Домашнее приготовление яблочного сока пошаговая инструкция

Подготовьте ингредиенты и оборудование

Выберите свежие, зрелые яблоки без повреждений и гнили. Для домашнего сока идеально подходят сорта с высоким содержанием сока, например, Antonovka, Семеренка или Белый налив. Стандартный объем – 3-4 кг яблок для получения примерно 1 литра сока.

Понадобится:

• Яблоки
• Большая мясорубка или соковыжималка
• Большая кастрюля или емкость для отжима
• Мельница или марля для фильтрации
• Стеклянная банка или бутыль для хранения
• Кухонная весы и нож

Подготовка яблок

Помойте яблоки под проточной водой. Удалите сердцевину, плодоножки и поврежденные участки. Нарежьте яблоки крупными кусками. Чем мельче нарезка, тем быстрее и проще будет отжимать сок.

Отжимание сока

Используйте мясорубку или соковыжималку. Пропустите яблоки через устройство, чтобы получить однородную массу. Если используете мясорубку, выложите полученную массу в марлю или тонкое полотенце, хорошо отожмите, собирая сок в кастрюлю. Продолжайте отжимать, пока не получите максимально возможный сок.

Фильтрация и удаление примесей

Процедите сок через мелкое сито или марлю, чтобы убрать мякоть и осадок. Полученная жидкость должна быть прозрачной и однородной. Можно дополнительно оставить сок на 15-30 минут, чтобы осадок полностью осял.

Консервирование и хранение

Перелейте сок в стерилизованные стеклянные банки или бутыли. Можно добавить немного сахара по вкусу или корицу для аромата. Закройте крышками и храните в прохладном, темном месте или в холодильнике. Если хотите увеличить срок хранения, пастеризиуйте сок: нагрейте до 75-80°C и удерживайте 10-15 минут, затем быстро охладите.

Советы и рекомендации

• Используйте только зрелые яблоки для сбалансированного вкуса и максимального количества сока.
• Не добавляйте слишком много сахара, чтобы сохранить натуральный вкус.
• Для более насыщенного вкуса можно смешать яблочный сок с соком других фруктов.
• Протестируйте вкус перед консервированием, чтобы выявить необходимость добавления подсластителя или специй.