Как приготовить вкусные и сочные шеи индейки

Выбор и подготовка шей индейки

Обратите внимание на свежесть мяса: оно должно быть ярко-розовым, без посторонних запахов и слизистых пятен. Перед началом приготовления промойте шеи под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Чтобы мясо стало мягче и насыщеннее по вкусу, замаринуйте его минимум на 2 часа. Хорошим выбором станет смесь из оливкового масла, чеснока, тимьяна, розмарина, соли и черного перца. Добавьте немного уксуса или лимонного сока для разрыхления волокон.

Процесс приготовления

Тушение

1. Обжарьте шеи на глубокой сковороде или казане на среднем огне до золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны.
2. Добавьте лук, морковь и корень сельдерея, продолжая обжаривать еще 5 минут.
3. Залейте мясо горячей водой или бульоном так, чтобы оно было покрыто, и добавьте лавровый лист, перец горошком и специи по вкусу.
4. Тушите под крышкой на слабом огне 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким и легко отделяется от костей.

Запекание в духовке

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Обмотайте шеи в фольгу или поместите в deep-форму, залейте маринадом или смесью соусов, рекомендуемых для запекания.
• Запекайте 1,5–2 часа, периодически поливая соусом или соками, выделяющимися из мяса, для сохранения сочности.

Советы по подаче и хранению

Подавайте шеи с густым соусом или подливой, приготовленной из бульона и пряных трав. Хорошо сочетаются запеченные овощи, картофель или пюре. После приготовления переложите мясо на тарелку, дайте немного остыть и подавайте горячим.

Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2–3 дней. Для повторного разогрева используйте духовку или сковороду, чтобы сохранить сочность.