Как приготовить домашний майонез видео

Подготовка ингредиентов

Для классического домашнего майонеза потребуется:

• 1 яйцо – свежий желток
• 200 мл растительного масла нейтрального сорта
• 1 чайная ложка горчицы
• 1-2 столовые ложки уксуса или лимонного сока
• щепотка соли и сахара по вкусу

Перед началом убедитесь в свежести ингредиентов, особенно яиц. Такое сочетание обеспечит нежную текстуру и приятный вкус домашнего майонеза.

Процесс приготовления

1. Вылейте желток в небольшую миску или чашку, добавьте горчицу и хорошо перемешайте вилкой.
2. Начинайте медленно вливать масло тонкой струйкой, постоянно помешивая его вилкой или венчиком. Основная задача – добиться эмульгации, чтобы масло равномерно соединялось с желтком.
3. Когда майонез начнет густеть, можно подгонять скорость добавления масла и продолжать мешать до получения желаемой кремовой консистенции.
4. Добавьте уксус или лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.

Важно: не торопитесь добавлять масло, иначе майонез может расколоться. В случае появления рассола, попробуйте добавить еще немного желтка или каплю горячей воды и взбивать дальше.

Объем и плотность

Для получения густого майонеза рекомендуется использовать около 200 мл масла. Если хотите сделать его менее густым, добавляйте немного воды или уксуса по вкусу.

Видео-инструкция

Готовое видео процесса поможет лучше понять технику эмульгирования и правильной последовательности. В видео важно ознакомиться с такими моментами:

• Как правильно вливать масло
• Контроль консистенции во время взбивания
• Как исправить расколотый майонез

Если используете камеру в горизонтальной ориентации, разделите ролик на короткие фрагменты по этапам – это облегчит повторение дома.

Советы для успеха

• Используйте свежие яйца и масло без запаха
• Выполняйте процесс в комнатной температуре
• Обязательно тщательно перемешивайте после каждого добавления масла
• Добавляйте уксус или лимон сразу после эмульгирования для стабилизации