Как приготовить омлет без оседания и сохранять пышность

Советы для идеального пышного омлета

Следите за качеством яиц и избегайте перепаривания. Используйте свежие яйца и взбивайте их до однородной пышной пены, чтобы добиться объема и воздушности.

Подготовка яиц

• Темперируйте яйца: разбейте яйца в миску и взбивайте венчиком или миксером до появления пены и увеличения объема.
• Добавьте немного молока или воды: к 3-4 яйцам добавьте 1-2 чайные ложки жидкости. Это сделает омлет более пышным и мягким.
• Взбивайте долго и тщательно: важен насыщенный воздушный микс, чтобы омлет был легким и объемным.

Правильная жарка

1. Выбирайте антипригарную сковороду с толстым дном, чтобы равномерно распределялось тепло.
2. Разогревайте сковороду до средней температуры – слишком горячая сковорода может быстро сохранить омлет, и он оседает.
3. Используйте масло или сливочное масло – распределите тонким слоем по дну и берегите от digestion при жарке.

Процесс приготовления

Вылейте взбитую смесь на разогретую сковороду. Не перемешивайте и не перемещайте омлет в первые минуты, пусть он закрепится. После появления края и начала схватывания аккуратно подденьте его и аккуратно встряхните сковороду, чтобы активировать воздушную структуру.

Дополнительные рекомендации

• Накрывайте крышкой в конце приготовления – так омлет пропаривается и поднимается, становится более пышным.
• Не передерживайте: снимайте омлет, когда он становится мягким и слегка влажным сверху. Он дозреет и не сядет при остывании.
• Сервируйте сразу – свежий омлет полностью сохраняет объем и пышность.