Как приготовить вкусный томатный сок на зиму без особых хлопот

Выберите свежие помидоры и подготовьте их к варке

Для получения насыщенного вкусом сока используйте зрелые, спелые помидоры без повреждений и пятен. Хорошо промойте их под проточной водой, удалите плодоножки и нарежьте крупными кусками. Не нужно очищать от кожуры, она миксера хорошо переработается и добавит соку насыщенность.

Процесс варки и подготовка концентрата

1. Обжарка и измельчение: поместите нарезанные помидоры в большую кастрюлю или глубокую емкость и доведите до кипения на среднем огне. Время варки – около 15 минут, пока помидоры не размягчатся.
2. Процеживание: с помощью протирочной сетки или через марлю протрите массу, чтобы избавиться от кожуры и семян. В результате получите однородный томатный концентрат без твердых примесей.
3. Доведение до нужной консистенции: перелейте полученный сок обратно в кастрюлю и варите на среднем огне еще 20-30 минут, периодически снимая пену. В результате сок станет гуще.

Консервирование и хранение

Перед разливом в стерилизованные банки добавьте по желанию немного соли, сахара или специй. Для стерилизации:

• Покройте банки и крышки кипятком или прогрейте в духовке при 150°C около 15 минут.
• Заполняйте банки горячим соком, оставляя небольшой зазор в 1-1,5 см.
• Закатайте крышки и переверните банки вверх дном на 10 минут, чтобы обеспечить герметичность.
• Перенесите в прохладное, темное место для хранения. В таком виде сок сохранит свои свойства на всю зиму.

Советы для удачного результата

• Используйте исключительно зрелые помидоры для яркого цвета и насыщенного вкуса.
• Добавляйте по вкусу соль и сахар, чтобы сбалансировать кислотность.
• Пробуйте сок на вкус перед закаткой, при необходимости регулируйте состав.